Pirzola

• Kuzu Pirzola

                                   Malzemeler

• 10-13 Parça Kuzu Pirzola (2-3 kişi için)
• Yarım çay bardağı Krmızı Biber, Kekik, Karabiber karışımı( 2 çay kaşığı Karabiber, Kekik  1,5 tatlı kaşığı, 2-4 yemek kaşığı kırmızıbiber
• 750 mililitre süt(Marine için)
• Tercihe bağlı 1 çay bardağı limon suyu ya da 2 tüm portakal ( yumuşak olması için ama siz sert veya yağlı seviyorsanız  seviyorsanız o başka)
• 1 çay bardağı zeytin yağı
• 1,5 yemek kaşığı tuz(tuz sevmiyorsanız koymayabilirsiniz)
• Tencere yapacasanız yine tercihe bağlı soğan,fırında yapacaksanız patates dilimi veyahut sarımsak ekleyebilirsiniz
•   Tercihe bağlı  3 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

1. Öncelikle etin temiz olduğundan emin, gerekirse eti ısıya tabi tutmak ya da  bıçakla sağlıksız olduğu düşünülen yeri(iltihap ya da küf,mantar vb) sıyırmak bir seçenek olabilir

2.Temizliğinden emin olduğunuz eti sos hazırlanıncaya süte yatırın ve sütün içine zeytinyağı koyarak marine edilmesi için beklemeye bırakın

•  Sos çeşitleri:
• 1. Çeşit:
• 1a:Tavayı ocağa koyun , tereyağını   eritin ve karabiber, kekik,kırmızıbiber karışımını boca edin.
• 1b:Tereyağı kızarıp cızırdamaya başlayınca içine isteğe bağlı lezzet vermesi açısından 1 çay kaşığı ile 1 tatlı kaşığı arasında tuz atabilirsiniz.
• 1c:Sosun içine 2 tüm portakalı sıkın.
• 2.Sos:tın
• 2a:Zeytinyağını tavaya koyup ısıtın ve içine yine kekik biber ilave ettikten sonra,1çay bardağı limon suyunu  dökün ve köpürerek kaynayıncaya kadar ısıtın

tavsiye:1.ve 2. sosu ısındıktan sonra harmanlayıp harikülade bir sos karışımı elde edebilirsiniz benden söylemesi:)

3.Soslarınızı marine için sütlü zeytinyağı karışımında bekleyen pirzolalara ilave edin. 

Uyarı: Önemli miktarda çözünmüş madde ve derişik soslar elde ettik, buna mukabil sütün dengeleyici unsur olduğunu unutmayalım.  Süt miktarını artırmanın ziyanı yoktur. 

4.Sütle beraber fırına verin, tencerede yapacaksanız büyük bi tencerede yapın ve eğer tavada yapmak isterseniz sütü unutun sadece sosları koyun. Ve unutmayın kapağını kapatırsanız daha hızlı pişer, afiyet olsun.

5.Fırına patates doğrayabilir, tencereye de soğan koyabilirsiniz. Soğanı karamelize etmek için soğanı küçük bir  tavada zeytin yağıyla kavurup içine tuz, hatta dilerseniz 1 çay kaşığı şeker bile atabilirsiniz.